TEMPO.CO, Jakarta - Hisana Fried Chicken berkembang pesat selama lima tahun terakhir. Total sudah ada 630-an outlet yang tersebar di sebelas provinsi di Indonesia. Pendirinya, Tatang Suharta ingin outlet Hisana Fried Chicken terus berekspansi ke seluruh penjuru Tanah Air.

“Targetnya, pada 2020, kami ingin memiliki 2.000 outlet di seluruh provinsi di Indonesia,” kata Yudi, Wakil Direktur Utama PT Selahonje Jaya Abadi (Hisana Fried Chicken).

Dari satu gerai kaki lima di Bekasi, Tatang sukses merebut hati jutaan penduduk Indonesia. Selama lima tahun terakhir, jumlah outlet Hisana Fried Chicken bertambah tiga kali lipat. Kualitas, kecepatan layanan, dan rasa ayam krispi yang tiada duanya membuat konsumen tak bisa berpaling ke merek lain.

“DNA Hisana adalah take away. Untuk masyarakat yang ingin cepat dan menikmati ayam (fried chicken) dengan rasa yang enak, seperti market leader, yakni KFC dan McD,” ujar Yudi.

Baca juga:
Julia Perez Bisnis Dada & Paha di Bandung
Rahasia Floridina Menguasai Pasar Jus Jeruk

Tak hanya wilayah Jabodetabek, Hisana Fried Chicken sudah berhasil menembus kota-kota besar lainnya di Indonesia, seperti Surabaya, Purwakarta, Bandung, Batam, Medan, dan Balikpapan. Apa rahasianya? Menurut Yudi, perseroan memiliki departemen RnD yang khusus mengembangkan produk.

“Mereka yang men-develop rasa, kemudian tepungnya. Mereka rutin memperbaiki rasa ayam yang menjadi produk utama Hisana. Dari sini, kemudian lahir produk baru, seperti nugget pisang dan onde-onde,” tuturnya.

Yang tidak kalah penting adalah konsep syariah yang diterapkan perseroan. Karyawan juga punya saham di perseroan. Dengan ikut memiliki, karyawan akan lebih semangat bekerja, bahu-membahu mengembangkan Hisana Fried Chicken ke seluruh pelosok Nusantara.

“Konsepnya bagi hasil. Tidak ada riba. Kepemilikan karyawan 20 persen. Inilah yang membuat Hisana Fried Chicken bisa bertahan sampai sekarang, sudah sepuluh tahun. Semua produknya mendapat sertifikat halal dari MUI,” ucapnya.

Untuk mendukung target 2020, dia melanjutkan, perseroan kini tengah bertransformasi, meliputi perbaikan sistem, organisasi, penganggaran, dan pengukuran lainnya agar semua bisa dikontrol. Untuk mengelola 600 lebih outlet Hisana Fried Chicken, dibutuhkan sistem yang lebih baik.

Untuk meningkatkan brand awareness, perseroan hanya mengandalkan skema word of mouth. Kuncinya adalah produk yang berkualitas dari segi rasa, kebersihan, kecepatan layanan, dan ragamnya. Selain ayam goreng krispi yang menjadi produk utama, Hisana juga menawarkan burger, kentang, onde-onde, nugget pisang, dan es krim.

Setiap hari, Hisana Fried Chicken menyuplai 7.000-8.000 ekor ayam ke semua gerainya. Tahun ini, Hisana menargetkan pertumbuhan 22 persen. Meski begitu, manajemen tidak bersedia merinci nominal target pendapatan dan laba tahun ini. Jumlah tersebut lumayan besar. Sebagai pembanding, rival terdekat Hisana adalah Sabana, yang memiliki sekitar 1.700 gerai. Bila tiap gerai rata-rata menjual 15-20 ekor ayam per hari, Sabana menyuplai 25-34 ribu ekor ayam.

SWA