TEMPO.CO, Bandung - Kepala Dinas Perdagangan Dan Perindustrian Jawa Barat Ferry Sofwan Arif mengatakan, pemerintah provinsi tengah menyiapkan perluasan komoditas bahan pokok dalam operasi pasar jelang Lebaran mendatang dengan memasukkan daging sapi. "Biasanya gula pasir, minyak goreng, beras, dan telur. Tahun ini kita tambah dengan daging sapi," kata dia pada Tempo, Jumat, 23 Mei 2014.

Menurut Ferry, operasi pasar dengan komoditas telur, saat harganya melonjak Rp 20 ribu per kilogram, subsidi yang bisa diberikan untuk menekan harganya Rp 7 ribu per kilogram. Sementara harga daging yang relatif tinggi subsidinya bisa menyedot anggaran tak sedikit. Tak hanya itu, telur relatif mudah teknis penyimpanannya, berbeda dengan daging sapi yang relatif gampang rusak.

Anggaran untuk operasi pasar selama setahun ini seluruhnya Rp 10 miliar. Dana yang disiapkan itu masih sama dengan anggaran operasi pasar tahun lalu. Dia sengaja tidak meminta penambahan anggaran karena dana operasi pasar pengalaman tahun lalu juga tidak terserap seluruhnya.

Ketua II Persatuan Pedagang Pasar Tradisional Jawa Barat Agus Fadillah mengatakan, harga bahan pokok sebagian relatif stabil. Hanya dua komoditas yang harganya mulai merangkak naik, yakni daging ayam dan daging sapi. "Sudah 10 hari ini harganya naik," kata dia.

Harga daging ayam misalnya rata-rata sudah berkisar Rp 29 ribu sampai Rp 31 ribu per kilogram, sementara biasanya antara Rp 24 ribu sampai Rp 25 ribu per kilogram. Sementara harga daging sapi berkisar antara Rp 85 ribu sampai Rp 95 ribu per kilogram, sebelumnya hanya Rp 80 ribu sampai Rp 87 ribu per kilogram.

Menurut dia, kenaikan harga daging ayam bukan disebabkan oleh pasokannya seret, tapi harga dari peternak naik. Sementara harga daging sapi berkaitan dengan seretnya pasokan. "Kenaikan harga untuk momen seperti ini sudah menjadi tradisi," kata dia.

Dari situs Portal Informasi Harga Pangan (Priangan) yang dikelola Forum Koordinasi Pengendali Inflasi Jawa Barat, terdapat 5 komoditas yang mulai merangkak naik. Yakni bawang merah, daging ayam ras, telur ayam ras, serta daging sapi. Sementara harga beras, cabe merah, serta minyak goreng relatif stabil.

Catatan harga hari ini, Jumat 23 Mei 2014, di Kota Bandung yang dikumpulkan Dinas Perindustrian Dan Perdagangan Jawa Barat misalnya harga bawang merah berkisar Rp 14 ribu sampai Rp 20 ribu per kilogram, telur ayam antara Rp 18.500 sampai RP 19.500 per kilogram, serta daging sapi Rp 95 ribu sampai Rp 100 ribu per kilogram.

AHMAD FIKRI