TEMPO.CO, Jakarta - Kenaikan harga daging ayam belakangan ini telah menimbulkan kekhawatiran di kalangan masyarakat dan para peternak. Terdapat beberapa faktor yang disorot oleh pengamat dan pemerintah yang menjadi penyebab mahalnya daging ayam saat ini.

Menurut Ketua Umum Gabungan Organisasi Peternak Ayam Nasional (Gopan), Herry Darmawan, salah satu faktor penyebab kenaikan harga daging ayam terletak pada sisi hulu, yakni terjadinya kenaikan harga pakan ayam.

Dalam dua tahun terakhir, harga pakan ayam naik sebesar 30 persen, dari sebelumnya berada di kisaran Rp 6.000-7.000 per kilogram menjadi Rp 9.000-9.500 per kilogram. Komponen pakan ini mencakup sekitar 65 persen dari total harga produksi.

Selain itu, harga bibit ayam atau day-old chicken (DOC) juga dilaporkan mengalami kenaikan sebesar Rp 8.000 per ekor. Herry menyebut bahwa dengan berbagai komponen tersebut, modal peternak mencapai sekitar Rp 23 ribu per ekor ayam hidup.

Meskipun peternak dapat menghitung biaya produksi, mereka tidak dapat menentukan harga jual karena ditentukan oleh mekanisme pasar.

Panel Badan Pangan Nasional mencatat bahwa harga daging ayam ras pada tanggal 3 Juli 2023 mencapai Rp 38.690 per kilogram, yang mengalami sedikit penurunan setelah sebelumnya melebihi angka Rp 40 ribu per kilogram.

Herry menambahkan bahwa fenomena kenaikan harga daging ayam saat ini diprediksi sebagai titik keseimbangan baru atau menuju harga baru setelah peternak ayam mengalami kerugian selama tiga tahun terakhir. Dia menyatakan bahwa ini bukanlah kenaikan harga, melainkan harga yang baru.

Jika harga di pasar turun, peternak dapat menghadapi tekanan ekonomi, banyak yang terpaksa menutup usaha, dan pada akhirnya Indonesia mungkin mengalami kekurangan pasokan daging ayam untuk konsumsi.

Menteri Perdagangan atau Mendag Zulkifli Hasan sebelumnya menyebutkan bahwa kenaikan harga daging ayam banyak dipengaruhi oleh keterbatasan stok dan pasokan yang tidak mencukupi.

Sebelumnya, harga daging ayam sangat rendah saat Natal dan tahun baru 2022, serta saat Lebaran 2022, yakni sekitar Rp 33 ribu per kilogram. Hal ini merugikan para pedagang.

Zulkifli Hasan menjelaskan bahwa ketika pedagang mengalami kerugian, ayam dipotong sebelum mencapai ukuran ideal, dan akhirnya terjadi kelangkaan stok. Kurangnya pasokan ini menjadi salah satu penyebab harga naik. Ia menargetkan bahwa harga daging ayam dapat segera kembali normal dalam rentang tiga minggu ke depan.

Pilihan Editor: Daging Ayam dan Telur Sumbang Inflasi Juni 2023, BPS: Lebih Tinggi dari Bulan Sebelumnya