TEMPO.CO, Jakarta - Perusahaan rintisan (startup) di bidang kuliner, Kopi Kenangan Group, memiliki strategi untuk menghadapi tantangan saat Pemberlakuan Pembatasan Kegiatan Masyarakat atau PPKM Darurat.

CEO dan Co-Founder Kopi Kenangan Group Edward Tirtanata mengamini bahwa kebijakan PPKM Darurat akan mempengaruhi penurunan pelanggan walk-in secara signifikan.

Namun, dia mengklaim berkat model bisnis Kopi Kenangan yang sejak awal menerapkan konsep Grab and Go dan new retail, pihaknya berhasil melalui tantangan pada masa Covid-19 dengan cukup baik.

Konsep Grab and Go tidak menyediakan banyak meja dan kursi untuk makan atau minum di tempat. Alih-alih, konsumen memesan produk untuk take-away (dibawa pulang) dan melalui platform pesan antar, kemudian mengonsumsinya di rumah.

“Sampai saat ini, kami tetap melakukan ekspansi, sebentar lagi akan merayakan pembukaan gerai ke-500 kami. Pada Mei 2021, kami juga telah berhasil mengembalikan performa bisnis seperti sebelum masa Covid-19,” ungkap Edward, Minggu, 4 Juli 2021.

Sementara itu, Owner Pison Coffee Arlini Wibowo menuturkan selama penerapan PPKM Darurat, perusahaan fokus untuk terus meningkatkan kualitas produk secara konsisten.
<!--more-->
Menurutnya, kebutuhan konsumen terus bervariasi. Konsumen disebut lebih mengharapkan konsistensi terhadap layanan dan atraksi dari bisnis teknologi kuliner (foodtech).

“Untuk penjualan, kami ada kenaikan 25 persen selama pandemi Covid-19, khususnya lewat aplikasi pesan antar makanan,” kata Arlini.

Selain itu, dia mengatakan perusahaan juga terus menerapkan protokol Cleanliness (Kebersihan), Health (Kesehatan), Safety (Keamanan), dan Environment (Ramah lingkungan), atau yang lebih dikenal sebagai CHSE.

“CHSE kami tengah berproses. Tapi, sebelum masuk ruang dine-in, kami selalu rutin menerapkannya dan kami turut melakukan vaksinasi untuk pegawai kami yang dimulai sejak 2 bulan lalu,” kata Arlini.

CoFounder Menantea Bisma Adi Putra menjelaskan perusahaan melihat ada peluang di balik tantangan pandemi Covid-19. Peluang ini terlihat ketika Menantea memantau antusiasme konsumen sebelum pembukaan gerai perdana mereka.

Sebelum toko Menantea dibuka, mereka menguji antusiasme masyarakat dengan terlebih dulu membuka akun Instagram. Pada hari pertama, jumlah pengikut diklaim langsung mencapai 56.000 akun dan bertambah menjadi 147.000 akun pada hari kedua.
<!--more-->
“Kami melihat ada antusiasme masyarakat. Prestasi Menantea sejauh ini, kami sudah ada lebih dari 95 toko dan pada hari ke-83, ada lebih 250–300 karyawan serta menjual 250.000 cup. Ini kami raih dalam waktu kurang dari 90 hari dari pembukaan toko perdana kami,” ujar Bisma.

Pemerintah resmi menetapkan PPKM Darurat Jawa-Bali selama 3-20 Juli 2021. Salah satu bagian dari kebijakan tersebut adalah mal atau pusat perbelanjaan dan pusat perdagangan ditutup sementara, alias tidak boleh beroperasi selama PPKM Darurat berlaku.

BISNIS

Baca juga: Bos Summarecon Agung Tanggapi Soal Sewa Toko Mal Bebas Pajak Saat PPKM Darurat