TEMPO.CO, Jakarta - Wakil Sekretaris Jenderal Asosiasi Pengusaha Ritel Indonesia (Aprindo) Satria Hamid mengatakan, tahun lalu Aprindo membutuhkan pasokan daging sebesar 12.700 ton dalam setahun, yang terbagi untuk supermarket 6.500 ton dan hipermarket 6.200 ton. Estimasi tahun ini, kebutuhan daging bagi peritel akan naik 30 persen menjadi 17.160 ton, yang terbagi atas supermarket 8.710 ton dan hipermarket 8.450 ton.

"Kebutuhan naik karena biasanya ada pengembangan toko. Tapi saya pesimistis kebutuhan ini bisa terpenuhi," katanya dalam public hearing di kantor KPPU kemarin. Anggota Aprindo adalah empat hipermarket yakni Carrefour, Giant, Lotte, Hypermart, serta 20 supermarket.

Menurut Satria, sejak tiga bulan terakhir pasokan daging menurun hingga 30 persen. Akibatnya, harga daging di tingkat peratail juga naik sebesar 30 persen. "Ada tiga aspek yang terpenting bagi peretail, yaitu ketersediaan daging, harga yang terjangkau bagi konsumen, dan ekspektasi konsumen Indonesia yang tinggi," ujarnya.

Ia meminta pemerintah untuk segera membenahi tata niaga di sisi hulu agar tidak terjadi fenomena kenaikan harga seperti ini. Menurutnya, harga daging biasanya naik pada saat hari raya atau hari keagamaan. Tapi, sejak tahun lalu, harga daging tak pernah kembali ke harga normal.

Peretail, Satria menambahkan, kesulitan mendapat pasokan daging secara kontinu bagi konsumen. Untuk menyiasati pasokan, peretail bekerja sama dengan RPH (rumah potong hewan) modern yang bersertifikat karena pelanggan peretail kebanyakan kelas premium bersegmen turis dan ekspatriat asing.

"Kami akan senang kalau memang produk daging ini bisa dipasok dari lokal. Kami juga mendukung swasembada, tapi pencapaiannya harus diperhatikan dari tata niaga hilir seperti infrastruktur, distribusi, dan RPH modern. Ini belum maksimal," ujarnya.

Harga daging saat ini berdasarkan jenis (sumber: Aprindo).
Top side: Rp 100.00-Rp 134.8900
Rendang: Rp 107.000
Semur: Rp 89.900-Rp 100.000
Inside: Rp 114.500
Silver side: Rp 111.690-Rp 114.000
Tenderloin: Rp 194.500-Rp 329.000
Rawon: Rp 81.500
Sirloin: Rp 135.000-Rp 170.000
Sengkel: Rp 91.700-Rp 114.00
Oxtail: Rp 150.000

ROSALINA