Mengapa 90 Persen Bisnis Kuliner di Indonesia Bangkrut

Andrew Ryan Sinaga , CEO Foodizz.id (dok. Foodizz)

TEMPO.CO, Jakarta -  Bisnis kuliner sedang meledak belakangan ini. Dari mulai artis, pejabat, atau orang biasa banyak yang terjun di bisnis ini. Lihat saja nama-nama artis di balik bisnis kuliner terkenal seperti Geprek Bensu (Ruben Onsu), Strudel Malang (Teuku Wisnu) sampai kue Princess Syahrini.

Bisnis kuliner memang sangat menjanjikan. Sebuah bisnis kuliner seperti warteg sederhana di bilangan Tebet saja bisa meraih omzet mencapai Rp 500 juta per tahun. Bisa Anda bayangkan sebesar apa omzet restoran dengan skala bisnis yang lebih besar dari itu.

Namun demikian, pada kenyataannya, baik bisnis kuliner maupun bisnis lainnya, mempunyai tantangan yang cukup kompleks. Selezat apapun makanan Anda, atau sejago apapun chef yang Anda pekerjakan, tidak menjadi jaminan bisnis kuliner Anda dapat berhasil.

Baca juga: Foodizz.id dan Tangan di Atas Ingin Cetak 10.000 Pengusaha Kuliner

Hal ini juga berlaku dari segi popularitas. Tak peduli sebesar apapun usaha Anda merogoh kocek untuk marketing dan promosi, atau seterkenal apapun brand ambassador yang Anda tunjuk, kegagalan dalam bisnis kuliner bisa sangat mudah terjadi. Sebut saja bisnis kuliner milik para artis yang ramai muncul pada awal tahun 2017 lalu. Banyak artis yang berlomba-lomba membangun bisnis kue kekinian. Mereka juga kemudian beramai-ramai saling bersaing membangun restoran makanan. Meski banyak diminati pasar, tidak selamanya bisnis kuliner tersebut laris manis. Banyak restoran dan bisnis kue kekinian tersebut yang akhirnya gulung tikar dalam waktu yang amat singkat dan hanya tersisa segelintir saja. Survei memang membuktikan bahwa 90 persen bisnis baru cenderung gagal.

Menurut Andrew Ryan Sinaga, Chief Executive Officer Foodizz, sebetulnya kebangkrutan tersebut bisa dihindari bila kita mengetahui betul kondisi bisnis kuliner kita. Riset yang didapat okeh Foodizz.id—ini sebuah platform edukasi bisnis kuliner online, ada beberapa kesalahan yang menyebabkan banyaknya pebisnis kuliner di Indonesia gulung tikar.

1. Manajemen keuangan yang buruk
Banyak pebisnis kuliner, khususnya para pelaku baru, yang tidak menguasai betul masalah keuangan. “Padahal keuangan adalah jantung utama sebuah bisnis, jadi harus dijaga dengan sebaik-baiknya,” kata Andrew.

Acuhnya pemilik bisnis untuk mempekerjakan seorang staf atau bekerja sama dengan seseorang yang cakap dalam keuangan semakin memperburuk bisnis. Anda mungkin mahir dalam banyak hal, tapi bisnis kuliner adalah suatu pekerjaan yang kompleks. Anda harus menentukan di mana letak fokus Anda dalam bisnis tersebut. Dan percayakan bagian lainnya kepada orang lain yang kompeten.

2. Lemah dalam mengontrol operasional
Operasional sama pentingnya dengan keuangan. Selagi partner Anda menangani hal-hal yang berhubungan dengan keuangan, Anda bisa mengawasi kegiatan operasional bisnis agar tetap terkendali.

Lemahnya kontrol operasional sangat berdampak besar terhadap mutu produk dan efisiensi biaya. Jangan sampai hal ini terabaikan dan menjadi permasalahan yang semakin membesar.

3. Kesalahan dalam mengantisipasi kompetitor
Ini dia ancaman utama di setiap bisnis, kompetitor. Meski sejauh ini bisnis kuliner Anda “outstanding” dibanding kompetitor lain, Anda perlu tetap mengantisipasinya. Siapa yang tahu jika suatu hari nanti banyak kompetitor bermunculan yang bisa berinovasi lebih daripada bisnis Anda.

4. Kurang pengetahuan dan pengalaman dalam bisnis kuliner
Ini merupakan hal paling esensial yang harus dikuasai oleh seseorang sebelum ia mendirikan bisnisnya. Tanpa pengetahuan dan pengalaman yang cukup, Anda pasti akan kewalahan menghadapi permasalahan-permasalahan yang bermunculan sepanjang jalan.

Maka dari itu, penting bagi para pelaku bisnis kuliner untuk memperkuat pengetahuan tentang bisnis kuliner. Jika Anda tidak mempunyai banyak waktu untuk belajar secara formal, Anda bisa tetap mendapatkan banyak insight seputar bisnis kuliner dari para ahli yang berpengalaman melalui platform online, seperti e-book, e-journal atau bahkan sebuah aplikasi edukasi online seperti Foodizz.id. Melalui aplikasi tersebut, Anda dapat menemukan ribuan jawaban atas kekhawatiran dan permasalahan seputar bisnis kuliner Anda. Anda pun dapat berinteraksi dengan para narasumber sehingga Anda bisa mendapat jawaban yang spesifik atas kendala-kendala bisnis yang tengah Anda hadapi.






Tips Pemasaran Digital Usaha Kuliner

34 hari lalu

Tips Pemasaran Digital Usaha Kuliner

Agar bisnis makanan sukses, berikut penerapan strategi pemasaran digital efektif yang tepat sasaran, terutama dalam usaha kuliner, agar bisa bersaing.


Mangkokku Akan Buat Aplikasi dan Buka Outlet ke-100 Tahun Ini

6 Juni 2022

Mangkokku Akan Buat Aplikasi dan Buka Outlet ke-100 Tahun Ini

Saat ini, Mangkokku mengoperasikan 50 cabang di wilayah Jabodetabek, Surabaya, Bandung, Malang, Semarang dan Solo.


Menu Baru Subway Indonesia, Pilih Isian Kepiting atau Udang

18 Mei 2022

Menu Baru Subway Indonesia, Pilih Isian Kepiting atau Udang

Subway Indonesia mengetahui keinginan menu baru seafood dari pelanggan melalui media sosial.


Mau Merintis Bisnis Kuliner, Simak Saran Pelaku Usaha Berikut

15 Mei 2022

Mau Merintis Bisnis Kuliner, Simak Saran Pelaku Usaha Berikut

Pelaku usaha mengatakan ada satu elemen penting yang perlu diperhatikan ketika hendak atau sedang membangun bisnis kuliner. Apa itu?


Di Luar Dunia Peran Dian Sastrowardoyo Punya Bisnis Kuliner sampai Jual Mukena

17 Maret 2022

Di Luar Dunia Peran Dian Sastrowardoyo Punya Bisnis Kuliner sampai Jual Mukena

Dian Sastrowardoyo tak hanya sukses di dunia peran. Dian Sastro juga menjalankan beberapa usaha antara lain bisnis kuliner sampai jual mukena.


Rekomendasi 8 Kuliner Nusantara Serba Tahu, Ada Tahu Gimbal Semarang

24 Februari 2022

Rekomendasi 8 Kuliner Nusantara Serba Tahu, Ada Tahu Gimbal Semarang

Tahu gejrot Cirebon dan tahu gimbal Semarang merupakan kuliner Nusantara dengan bahan utama tahu. Tapi, bagaimana jika tahu tidak produksi?


Tahun Macan Air, Ini Tips Bisnis Kuliner yang Perlu Dicoba

3 Februari 2022

Tahun Macan Air, Ini Tips Bisnis Kuliner yang Perlu Dicoba

Pakar feng shui memberikan saran buat yang bergelut di bisnis kuliner agar moncer di Tahun Macan Air.


Produk Rendang Asal Payakumbuh Tembus Pasar Eropa

29 Januari 2022

Produk Rendang Asal Payakumbuh Tembus Pasar Eropa

Produk rendang produksi Dapur Mutiara ternyata disukai oleh pasar Eropa.


Kiat Sukses Usaha Kuliner bagi Pemula

22 Januari 2022

Kiat Sukses Usaha Kuliner bagi Pemula

Buat para pemula yang akan terjun atau berkecimpung di usaha kuliner atau warung makan, simak enam tips sederhana ini agar sukses.


Foodizz Kuliner Conference 2022 Digelar, Ada 24 Pembicara Ternama

18 Januari 2022

Foodizz Kuliner Conference 2022 Digelar, Ada 24 Pembicara Ternama

Acara bertajuk "Foodizz Kuliner Conference 2022, UMKM Kuliner Siap Scale" yang digelar oleh Foodizz ini akan digelar hingga 22 Januari 2022.