Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Mengapa 90 Persen Bisnis Kuliner di Indonesia Bangkrut

image-gnews
Andrew Ryan Sinaga , CEO Foodizz.id (dok. Foodizz)
Andrew Ryan Sinaga , CEO Foodizz.id (dok. Foodizz)
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta -  Bisnis kuliner sedang meledak belakangan ini. Dari mulai artis, pejabat, atau orang biasa banyak yang terjun di bisnis ini. Lihat saja nama-nama artis di balik bisnis kuliner terkenal seperti Geprek Bensu (Ruben Onsu), Strudel Malang (Teuku Wisnu) sampai kue Princess Syahrini.

Bisnis kuliner memang sangat menjanjikan. Sebuah bisnis kuliner seperti warteg sederhana di bilangan Tebet saja bisa meraih omzet mencapai Rp 500 juta per tahun. Bisa Anda bayangkan sebesar apa omzet restoran dengan skala bisnis yang lebih besar dari itu.

Namun demikian, pada kenyataannya, baik bisnis kuliner maupun bisnis lainnya, mempunyai tantangan yang cukup kompleks. Selezat apapun makanan Anda, atau sejago apapun chef yang Anda pekerjakan, tidak menjadi jaminan bisnis kuliner Anda dapat berhasil.

Baca juga: Foodizz.id dan Tangan di Atas Ingin Cetak 10.000 Pengusaha Kuliner

Hal ini juga berlaku dari segi popularitas. Tak peduli sebesar apapun usaha Anda merogoh kocek untuk marketing dan promosi, atau seterkenal apapun brand ambassador yang Anda tunjuk, kegagalan dalam bisnis kuliner bisa sangat mudah terjadi. Sebut saja bisnis kuliner milik para artis yang ramai muncul pada awal tahun 2017 lalu. Banyak artis yang berlomba-lomba membangun bisnis kue kekinian. Mereka juga kemudian beramai-ramai saling bersaing membangun restoran makanan. Meski banyak diminati pasar, tidak selamanya bisnis kuliner tersebut laris manis. Banyak restoran dan bisnis kue kekinian tersebut yang akhirnya gulung tikar dalam waktu yang amat singkat dan hanya tersisa segelintir saja. Survei memang membuktikan bahwa 90 persen bisnis baru cenderung gagal.

Menurut Andrew Ryan Sinaga, Chief Executive Officer Foodizz, sebetulnya kebangkrutan tersebut bisa dihindari bila kita mengetahui betul kondisi bisnis kuliner kita. Riset yang didapat okeh Foodizz.id—ini sebuah platform edukasi bisnis kuliner online, ada beberapa kesalahan yang menyebabkan banyaknya pebisnis kuliner di Indonesia gulung tikar.

1. Manajemen keuangan yang buruk
Banyak pebisnis kuliner, khususnya para pelaku baru, yang tidak menguasai betul masalah keuangan. “Padahal keuangan adalah jantung utama sebuah bisnis, jadi harus dijaga dengan sebaik-baiknya,” kata Andrew.

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

Acuhnya pemilik bisnis untuk mempekerjakan seorang staf atau bekerja sama dengan seseorang yang cakap dalam keuangan semakin memperburuk bisnis. Anda mungkin mahir dalam banyak hal, tapi bisnis kuliner adalah suatu pekerjaan yang kompleks. Anda harus menentukan di mana letak fokus Anda dalam bisnis tersebut. Dan percayakan bagian lainnya kepada orang lain yang kompeten.

2. Lemah dalam mengontrol operasional
Operasional sama pentingnya dengan keuangan. Selagi partner Anda menangani hal-hal yang berhubungan dengan keuangan, Anda bisa mengawasi kegiatan operasional bisnis agar tetap terkendali.

Lemahnya kontrol operasional sangat berdampak besar terhadap mutu produk dan efisiensi biaya. Jangan sampai hal ini terabaikan dan menjadi permasalahan yang semakin membesar.

3. Kesalahan dalam mengantisipasi kompetitor
Ini dia ancaman utama di setiap bisnis, kompetitor. Meski sejauh ini bisnis kuliner Anda “outstanding” dibanding kompetitor lain, Anda perlu tetap mengantisipasinya. Siapa yang tahu jika suatu hari nanti banyak kompetitor bermunculan yang bisa berinovasi lebih daripada bisnis Anda.

4. Kurang pengetahuan dan pengalaman dalam bisnis kuliner
Ini merupakan hal paling esensial yang harus dikuasai oleh seseorang sebelum ia mendirikan bisnisnya. Tanpa pengetahuan dan pengalaman yang cukup, Anda pasti akan kewalahan menghadapi permasalahan-permasalahan yang bermunculan sepanjang jalan.

Maka dari itu, penting bagi para pelaku bisnis kuliner untuk memperkuat pengetahuan tentang bisnis kuliner. Jika Anda tidak mempunyai banyak waktu untuk belajar secara formal, Anda bisa tetap mendapatkan banyak insight seputar bisnis kuliner dari para ahli yang berpengalaman melalui platform online, seperti e-book, e-journal atau bahkan sebuah aplikasi edukasi online seperti Foodizz.id. Melalui aplikasi tersebut, Anda dapat menemukan ribuan jawaban atas kekhawatiran dan permasalahan seputar bisnis kuliner Anda. Anda pun dapat berinteraksi dengan para narasumber sehingga Anda bisa mendapat jawaban yang spesifik atas kendala-kendala bisnis yang tengah Anda hadapi.

Iklan



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


9 Bazar Ramadan di Kuala Lumpur dan Selangor yang jadi Surga Kuliner selama Bulan Suci

8 hari lalu

Kue tradisional Malaysia (Pixabay)
9 Bazar Ramadan di Kuala Lumpur dan Selangor yang jadi Surga Kuliner selama Bulan Suci

Bazar Ramadan di Kuala Lumpur dan Selangor menawarkan hidangan lezat tradisional Melayu.


Pertumbuhan Industri Kuliner Semakin Pesat, Intip Rahasia Kue Mengembang Sempurna

18 hari lalu

Ilustrasi adonan kue. Foto: Freepik.com/Azerbaijan_Stockers
Pertumbuhan Industri Kuliner Semakin Pesat, Intip Rahasia Kue Mengembang Sempurna

Pesatnya pertumbuhan ini tak lepas dari masifnya penggunaan media sosial yang mendorong munculnya tren-tren kuliner kekinian.


Daftar Harga Franchise Warteg Bahari dan Cara Membelinya

28 hari lalu

Warga bersiap makan di Warteg Subsidi Bahari kawasan Jalan Fatmawati, Jakarta, Sabtu, 28 Marer 2020. Program Operasi Makan Gratis bersama sejumlah Warung Tegal (Warteg) di wilayah Jakarta, Bogor, Depok, Tangerang dan Bekasi diharapkan bisa membantu persoalan pendapatan para pemilik warteg dan pekerja harian yang terdampak wabah Virus Corona (COVID-19).  ANTARA
Daftar Harga Franchise Warteg Bahari dan Cara Membelinya

Kini Anda bisa bergabung dengan franchise Warteg Bahari dengan paket mulai dari Rp135 juta. Ketahui benefit dan cara daftarnya.


13 Jenis Bisnis Kuliner yang Kekinian dan Populer di Sosial Media

6 Desember 2023

Bingung ingin memulai bisnis kuliner apa? Intip ide-ide bisnis kuliner anak muda yang populer dan kekinian berikut ini. Pasti banyak yang suka.  Foto: Canva
13 Jenis Bisnis Kuliner yang Kekinian dan Populer di Sosial Media

Bingung ingin memulai bisnis kuliner apa? Intip ide-ide bisnis kuliner anak muda yang populer dan kekinian berikut ini. Pasti banyak yang suka.


Perjalanan Gibran Rakabuming Sebagai Pengusaha Kuliner, Sebelum Jadi Wali Kota Solo dan Cawapres Prabowo

23 Oktober 2023

Gibran menunjukkan masakan katering Chilli Pari miliknya. Katering Chilli Pari beralamat di jalan Pleret Utama no, 1, Banyuanyar, Solo. TEMPO/Ukky Primartantyo
Perjalanan Gibran Rakabuming Sebagai Pengusaha Kuliner, Sebelum Jadi Wali Kota Solo dan Cawapres Prabowo

Gibran sebelumnya menggeluti berbagai bisnis kuliner seperti Chili Pari dan Markobar, sebelum jadi Wali Kota Solo dan cawapres Prabowo.


Raffi Ahmad Ajak UMKM Berkolaborasi, Targetkan Buka 35 Outlet Asli Rojo Sambel Si Aa pada Tahun Ini

16 Oktober 2023

Raffi Ahmad meresmikan outlet kedua Asli Rojo Sambel Si Aa di Ringroad Nomor 11, Kota Medan, Minggu, 15 Oktober 2023. TEMPO/Mei Leandha
Raffi Ahmad Ajak UMKM Berkolaborasi, Targetkan Buka 35 Outlet Asli Rojo Sambel Si Aa pada Tahun Ini

Raffi Ahmad mendorong sejumlah UMKM berkolaborasi dalam mengembangkan bisnis kulinernya Asli Rojo Sambel si Aa di Medan. Begini cerita dan targetnya.


10 Tips Bisnis Kuliner Sukses, Cocok untuk Pemula

23 Agustus 2023

Berikut ini tips bisnis kuliner yang bisa Anda terapkan agar cepat sukses. Foto: Canva
10 Tips Bisnis Kuliner Sukses, Cocok untuk Pemula

Dalam memulai bisnis kuliner, diperlukan perencanaan yang matang. Simak tips bisnis kuliner yang sukses dan cocok untuk para pemula.


Kendala Modal Masih Jadi Tantangan Pelaku UMKM

17 Agustus 2023

Ilustrasi UMKM/Blue Band
Kendala Modal Masih Jadi Tantangan Pelaku UMKM

Ada berbagai tantangan yang menjadi kendala dan membuat pelaku UMKM kehilangan daya saing, terutama pada sektor kuliner yang memiliki persaingan ketat


Bisnis Kuliner UMKM di Lombok Berkembang, Tak Hanya Andalkan Jualan Konvensional

14 Juli 2023

Usaha kuliner di Lombok Dibantu PLN.(dokumentasi foto PLN UIW NTB)
Bisnis Kuliner UMKM di Lombok Berkembang, Tak Hanya Andalkan Jualan Konvensional

Bisnis kuliner pelaku UMKM mengalami peningkatan omset seratus persen sejak bergabung di Rumah BUMN Lombok Barat yang dibina PLN NTB.


6 Syarat Restoran Mendapat Penghargaan Michelin Star

26 Juni 2023

Unajyu iyang dihidangkan di restoran Michelin one-star unagi di Tokyo, 2 Agustus 2017. Unajyu disajikan pada nasi panas yang mengepul dalam kotak pernis rapi adalah hidangan warga Jepang selama musim panas. AP
6 Syarat Restoran Mendapat Penghargaan Michelin Star

apa saja syarat-syarat yang harus dipenuhi oleh restoran untuk mendapatkan penghargaan Michelin star?