Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Bahan Baku Naik, Hotel dan Restoran Kurangi Porsi Makanan

image-gnews
Suasana restoran RoCA di Ar+otel, Surabaya. RoCA yang merupakan singkatan dari Restaurant of Contemporary Art ini menawarkan konsep perpaduan antara hidangan ala Timur dan Barat. TEMPO/Ifa Nahdi
Suasana restoran RoCA di Ar+otel, Surabaya. RoCA yang merupakan singkatan dari Restaurant of Contemporary Art ini menawarkan konsep perpaduan antara hidangan ala Timur dan Barat. TEMPO/Ifa Nahdi
Iklan

TEMPO.CO, Surabaya – Melemahnya nilai tukar rupiah mempengaruhi industri berbahan baku impor, termasuk bisnis kafe dan restoran. Terutama bagi pengusaha kafe dan restoran yang tidak mendapat substitusi bahan baku impor dari produk lokal.

“Dolar naik memang mempengaruhi, tapi kami memilih tidak langsung menaikkan harga,” kata Ketua Asosiasi Pengusaha Kafe dan Restoran Indonesia (Apkrindo) Jawa Timur Tjahjono Harjono, Jumat, 4 Agustus 2015.

Para pengusaha memilih menyiasati kenaikan harga bahan baku dengan mengurangi sedikit porsi makanan. “Porsi diperkecil tapi tidak lebih dari 10 persen,” ucap Tjahjono. Langkah itu ditempuh karena kenaikan harga masih cukup sensitif di mata konsumen.

Tjahjono berujar, dampak pelemahan rupiah belum terlalu besar terhadap bisnis kafe dan restoran. “Pengaruhnya memang tidak terlalu besar, karena kafe dan resto ini sudah dianggap bagian dari industri kreatif, selain fashion dan musik. Tapi, tahun depan, kami akan lihat situasi, apakah harga itu nanti perlu disesuaikan,” tuturnya.

Maka, untuk bertahan dalam berbisnis kafe dan restoran, kata Tjahjono, pengusaha diminta terus berinovasi dan memacu kreativitas. “Harus menciptakan atau menginovasi produk-produk bahan yang lebih murah, bersumber dari lokal, tapi dengan cara penyajian yang lebih bagus.”

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

Ketua Perhimpunan Hotel dan Restoran Indonesia (PHRI) Jawa Timur Mochamad Soleh mengatakan sebagian besar pengusaha kafe dan resto berbahan baku impor pasti mengurangi porsi makanan yang disajikan.

“Misalkan, steak daging sapi yang biasanya berukuran 250 gram dikurangi sedikit menjadi 225 gram. Sebab, konsumen sangat sensitif terhadap kenaikan harga,” ujarnya.

ARTIKA RACHMI FARMITA

Iklan



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


Prabowo Usul BUMN Lepas Bisnis Perhotelan, Pengamat Sebut Masih Layak Dipertahankan

20 hari lalu

Presiden RI Joko Widodo membuka KTT ASEAN hari kedua di Meruorah Komodo Labuan Bajo, Nusa Tenggara Timur, Kamis, 11 Mei 2023, dengan isu utama soal Myanmar. Dok: Sekretariat Presiden
Prabowo Usul BUMN Lepas Bisnis Perhotelan, Pengamat Sebut Masih Layak Dipertahankan

Mengomentari Prabowo, pengamat BUMN Toto Pranoto mengatakan, perhotelan BUMN masih bisa berkembang dalam ekosistem InJourney.


Adhy Karyono Jadi Pj Gubernur Jawa Timur

42 hari lalu

Adhy Karyono Jadi Pj Gubernur Jawa Timur

Adhy menggantikan Khofifah Indar Parawansa yang berakhir masa jabatannya pada 13 Februari 2024.


Suka Traveling dengan Budget Tipis, RedDoorz Masih Fokus ke Gen-Z Tahun Ini

58 hari lalu

Kemenparekraf bekerja sama dengan RedDoorz menyediakan akomodasi untuk para tenaga medis dan gugus tugas Covis-19. Dok. Kemenparekraf
Suka Traveling dengan Budget Tipis, RedDoorz Masih Fokus ke Gen-Z Tahun Ini

RedDoorz menyasar generasi Z atau Gen-Z sebagai salah satu target pasar 2024. Hasil survei RedDoorz Indonesia pada 2023 menunjukkan lebih dari 50 persen pengguna hotel RedDoorz dan multibrand di Indonesia berasal dari kalangan usia Gen-Z.


Rekomendasi Hotel di Mekkah, Letak Strategis untuk Beribadah

22 Mei 2023

Rekomendasi Hotel di Mekkah, Letak Strategis untuk Beribadah

Terdapat beberapa rekomendasi hotel di Mekkah yang bisa pertimbangkan sesuai bujet maupun kebutuhan


Piala Dunia U-20 Batal Digelar di Indonesia, Pengelola Wisma Atlet Jakabaring hingga PHRI Gigit Jari

3 April 2023

Hotel Wyndham Opi Palembang disiapkan sebagai akomodasi pemain piala dunia U20. TEMPO/Parliza Hendrawan
Piala Dunia U-20 Batal Digelar di Indonesia, Pengelola Wisma Atlet Jakabaring hingga PHRI Gigit Jari

Kabar Indonesia batal menjadi tuan rumah penyelenggara Piala Dunia U-20 sontak membuat pengelola Wisma Atlet Jakabaring dan PHRI kecewa berat.


Sequence Of Service: Pengertian dan Tahapan yang Harus Diperhatikan Pelayan Restoran dan Hotel

22 Februari 2023

Ilustrasi pelayanan restoran. Shutterstock
Sequence Of Service: Pengertian dan Tahapan yang Harus Diperhatikan Pelayan Restoran dan Hotel

Sequence of service memiliki peran penting dalam jasa pelayanan hotel dan restoran. Berikut pengertian dan tahapan yang harus diperhatikan. Simak selengkapnya.


Mengenal Apa Arti Hotelier: Tugas dan Tips Menjadi Profesional

21 Februari 2023

Ilustrasi Hotelier. Shutterstock
Mengenal Apa Arti Hotelier: Tugas dan Tips Menjadi Profesional

Apa itu hotelier? Simak pengertian hotelier, tugas, tips, dan gaji seorang hotelier.


Tiga Sektor Properti Ini Diprediksi Dapat Berkah dari Pencabutan PPKM

30 Desember 2022

Ilustrasi superblok. propertiterkini.com
Tiga Sektor Properti Ini Diprediksi Dapat Berkah dari Pencabutan PPKM

Tiga sektor properti komersial akan terdampak positif pasca pencabutan PPKM.


Pemprov Jatim Santuni Korban Meninggal Tragedi Kanjuruhan Rp 10 Juta

2 Oktober 2022

Tragedi Kanjuruhan terjadi akibat kerusuhan antara suporter usai pertandingan BRI Liga 1 antara Arema melawan Persebaya di Stadion Kanjuruhan, Malang pada 1 Oktober 2022. Hingga saat ini, korban tewas telah mencapai 130 jiwa dan menjadikannya sebagai bencana sepak bola terbesar kedua di dunia. REUTERS
Pemprov Jatim Santuni Korban Meninggal Tragedi Kanjuruhan Rp 10 Juta

Gubernur Jawa Timur Khofifah mengatakan pemerintah akan bertanggung jawab atas biaya perawatan dan pengobatan korban Tragedi Kanjuruhan.


Archipelago International Rayakan Usia Perak

15 September 2022

Archipelago International dan brand hotel
Archipelago International Rayakan Usia Perak

Berbagai perayaan menarik dan flash sale menandai 25 tahun perjalanan